Steckbrief: Grüner Tee.

Seit gut 5.000 Jahren erfreut sich der aus der Teepflanze "Camelia Sinensis" gewonnene Grüne Tee in China und Japan größter Beliebtheit. Dies liegt vermutlich an seiner gesundheitsfördernden Wirkung, seiner guten Verträglichkeit und seiner natürlichen grünen Farbe. Mitte des letzten Jahrhunderts brachten englische Kolonialisten erstmals grüne Teeblätter in ihre indischen Kolonien wo sie vermutlich der längeren Haltbarkeit wegen zu Schwarztee fermentiert wurden. Einer der Gründe, warum wir in Europa seither überwiegend Schwarztee trinken. Allerdings werden durch die Fermentation zahlreiche Inhaltsstoffe (z.B. nahezu alle Vitamine) zerstört.

Grüner Tee wird somit aus der gleichen Teepflanze wie schwarzer Tee hergestellt, allerdings nach einem anderen Verfahren. Der Unterschied liegt hier im besonderen in in der sogenannten Fermentierung. Durch diesen Oxidationsprozess bekommt der schwarze Tee seine dunkle Farbe. Beim Grüntee wird auf diesen Prozess bewusst verzichtet. Hier ist besondere Sorgfalt gefragt, damit die Teeblätter nach der Ernte nicht oxidieren und so zu Schwarztee werden. Die Blätter werden daher nach dem Pflücken traditionell mittels Dampf schonend blanchiert oder über dem Feuer getrocknet. Dadurch bleibt ihm nicht nur seine natürliche Farbe erhalten, sondern auch Inhaltsstoffe, wie z.B. Vitamin C, E, B1, B2, P, Rutin, Carotin (Provitamin A), Tannin sowie wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente. Nur einzelne chinesische Sorten lassen in der Verarbeitung eine leichte Fermentierung zu. Erkennen kann man die unfermentierten Tees an ihrer grünlichgelben Farbe beim Aufguss im Gegensatz zu den leicht fermentierten, die einen orangenen Ton annehmen. Der Geschmack Grünen Tees wird von mild frischmundend über duftigblumig bis herb bitter je nach Pflück- und Verarbeitungsqualität recht unterschiedlich bewertet.

Eine Variante der Grünen Tees sind die Weißen Tees die zu den brillantesten Teesorten der Welt zählen. Auch wenn Grüne und Weiße Tees von der Grundpflanze her identisch sind, unterscheiden sich jedoch im Blatt und in der Tassenfarbe. Die Inhaltsstoffe und deren Wirkungsweisen sind ebenfalls nahezu identisch. Als Weiße Tees bezeichnet man besonders leichte, fast durchsichtig erscheinende, unfermentierte Tees. Die exklusive Qualität begründet sich in der Auswahl und Verarbeitung. Nur ungeöffnete Knospen eignen sich für die Verarbeitung. Für ein Kilo Tee sind etwa 30.000 Knospen notwendig die einzeln per Hand gepflückt und auf großen Trockengestellen bei schwachem Tageslicht, luftgetrocknet werden. Diese behutsame Verarbeitung verleiht dem Weißen Tee seine besondere Note.


Welche Vitalstoffe sind enthalten?

Grüner Tee, das ist weitgehend belassenes Naturgut voller positiver Inhaltsstoffe. Neben Vitamin C, B, E und Carotin (Provitamin A) sind dies Koffein, Fluorid, Kalzium, Zink, Jod und zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe. Die von diesen Pflanzenstoffen ausgehenden positiven Eigenschaften, reichen von entzündungshemmend über den Schutz vor freien Radikalen bis hin zur Unterstützung von Kuren und Entgiftungsprozessen.


Die richtige Zubereitung?

Die ideale Aufgusstemperatur liegt bei 80°C. Dann zeigt er seinen milden Charakter mit dem süßlichen Unterton, der ihn so besonders erfrischend macht. Es reichen 11g (ca. 6 gehäufte Teelöffel) auf 1 Liter Wasser, 2 Minuten ziehen lassen. Nach Bedarf die noch warmen Blätter erneut aufgießen (3 bis 5 Aufgüsse sind möglich) und nur 30 Sekunden ziehen lassen.


Wie sollte der Tee am besten gelagert werden?

Das Naturprodukt Tee reagiert sensibel auf Feuchtigkeit, Licht und Wärme und sollte daher lichtgeschützt, trocken und fern von stark riechenden Produkten wie Kaffee oder Gewürzen gelagert werden. Damit möglichst wenig Sauerstoff und kein Fremdgeruch an Ihren Tee gelangt, sollten Sie ihn gleich nach dem Kauf in eine verschließbare Dose stellen, die ausschließlich für Tee benutzt wird. Das gilt nicht nur für losen Tee sondern auch für Ihre Aufgussbeutel. Eine Papiertüte und die Kartonage der Teebeutel schützt zwar bedingt vor Sonnenlicht, hält jedoch keinesfalls fremde Gerüche oder Feuchtigkeit ab. Stellen Sie die komplette Verpackung ganz einfach in eine Teedose. Dosen aus Holz, Keramik oder Aluminium sind hierfür bestens geeignet. Auf diese Weise verwahrt bleibt er sehr lange frisch.


Authentic Nutrients - Welcome to a better Way of Living Healthy

Das Motto "Zum Wohle von Mensch und Natur" ist für das Handeln des deutschen Importeurs Authentic Nutrients mit seiner Marke "Taste Nature" bindend. Man glaubt fest daran, dass die Natur mit Ihrem reichhaltigen Nährstoffangebot alles für ein schönes und langes Leben bereithält. Wir müssen Sie für uns und für unsere Kinder nur zu erhalten wissen. Daneben ist man der Meinung, dass der ökologische Landbau unter Bewahrung natürlicher Ressourcen und ein fairer Handel mit seinen Erzeugnissen, eine wichtige Grundvoraussetzung ist, um den stets größer werdenden Problemen durch Monokultur, Überproduktion und sozialer Ungerechtigkeit nachhaltig zu begegnen.

Allerdings sagen die bekannten Gütesiegel nichts oder nicht sehr viel darüber aus, unter welchen Bedingungen die aus vorbildlichem Landbau stammenden Erzeugnisse weiterverarbeitet wurden. Und nicht selten stoßen selbst hervorragende Produkte auf dem Weg zum Verbraucher auf konventionelle Weiterverarbeitungsprozesse, die die Produkteigenschaften erheblich in Mitleidenschaft ziehen können.

Man ist daher der Ansicht, dass nur ein auf der ganzen Linie korrektes Produkt, welches nicht nur ökologisch angebaut und geerntet, sondern auch fair gehandelt und sorgfältig unter größtmöglicher Erhaltung aller Nährstoffe weiterverarbeitet wurde, man guten Gewissens als wirklich "authentisch und Premium" bezeichnen kann. Dafür arbeitet und davon lebt Authentic Nutrients.

Als Spezialist für hochwertige Nahrungsmittel spürt man Schätze auf, importiert und vertreibt fair gehandelte Rohstoffe, natürliche Supplements, Erfrischungsgetränke und erlesene Spezialitäten, die zum Teil auch in kleiner Manufaktur unter ständiger Kontrolle und nach den Grundsätzen der EG-Öko-Verordnung sorgsam hergestellt und weiterverarbeitet werden. Authentic Nutrients ist unter der Öko-Kontrollnummer-039 Bio-zertifiziert. Man eröffnete eine Handelsniederlassung in Lima/Peru, da Süd- und Mittelamerika von zentraler Bedeutung sind, wenn es um den Einkauf von Rohstoffen geht. Aber auch die Nähe zu Erzeugern und lokalen Händlern ist von Vorteil, weshalb man einen "eigenen Mann vor Ort" in Lima hat, der wie die Muttergesellschaft um Nachhaltigkeit bemüht ist und wie diese ständig auf der Suche nach verborgenen Schätzen ist.